Gastronomide Güncel Eğilimler

İçindekiler:

• Bölüm 1 - GASTRONOMİ VE MİTOLOJİ
  /Tulga ALBUSTANLIOĞLU
• Bölüm 2 - GASTRONOMİDE SANATSAL EĞİLİMLER: GÖRSEL TEMSİLİN ÖNEMİ VE TEMEL SANAT BİLGİSİNİN ETKİLİ SUNUM TEKNİKLERİNE KATKISI
  / Nurcan DURMAZ
• Bölüm 3 -GASTRONOMİDE COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER VE KÜLTÜREL MİRAS
  / Şelale ÖNCÜ GLAUE
• Bölüm 4 - YEREL ÜRETİMDE EĞİLİMLER BAL ÜRETİMİ ÜZERİNE ARAŞTIRMA
  / Elçin NOYAN
• Bölüm 5 - FONKSİYONEL GIDA EĞİLİMLERİ
  / İlkay YILMAZ
• Bölüm 6 - GASTRONOMİ TURİZMİNDE GÜNCEL EĞİLİMLER
  / Mehmet Sedat İPAR
• Bölüm 7 - TOPLU YEMEK SEKTÖRÜNDE EĞİLİMLER
  / Turgay BUCAK, Gizem AKÇURA
• Bölüm 8 - YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YENİ UYGULAMALAR: COVID-19
  / Gürkan KALKAN
• Bölüm 9 - YİYECEK İÇECEK SEKTÖRÜNDEKİ YENİLİKLER
  / Turgay BUCAK, Gizem AKÇURA
• Bölüm 10 - HÜCRESEL TARIM UYGULAMASI VE GIDA ÜRETİM TEKNOLOJİSİNDE DİĞER EĞİLİMLER
  / Burcu KAYA, Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI
• Bölüm 11 - ALTERNATİF BİR PROTEİN KAYNAĞI: YAPAY ET
  / Haluk ERGEZER
• Bölüm 12 - EŞSİZ TABAKLAR: KİŞİSELLEŞTİRİLMİŞ GASTRONOMİ
  / Kübra KIRBAÇ, Tolga AKCAN
• Bölüm 13 - NÖROGASTRONOMİ VE GASTRO DENEYİM
  / Nihan GÖĞÜŞ BAĞIŞ, Ayşe KAYABAŞI
• Bölüm 14 GASTRONOMİDE BİREYLERİN GIDA TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN KİŞİLİK ÖZELLİKLERİ
  / Gülşen BAYAT
• Bölüm 15 ATIK YÖNETİMİNDE EĞİLİMLER VE FREEGANİZM AKIMI
  / Şeyma ANDAŞ , Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI