Bir Porsiyonda Anadolu Lezzetleri (Cilt 1-2)

İÇİNDEKİLER

Cilt 1

Beslenme Tarihi

Anadolu Mutfak Medenıyetı 

Anadolu Mutfağında Yemek Pişirme Yöntemleri 

Besin Gruplarının Su Çekme Kapasitesi 

Baharatlar 

Baharat Çeşitleri Ve Kullanıldığı Yerler 

Yemeklerde Kullanılan Ekşi Tatların Çeşitleri Ve Özellikleri

Yemeklerin Pişirilmesi Ve Standart Geliştirme 

Türkiye İçin Önerilen Günlük Besin Ögeleri Alım Düzeyleri

Çorbanın Tarihçesi Ve Beslenmedeki Önemi 

Tutmaç Çorbası / Bingöl 

Tutmaç (Pastıkan) Çorba / Tunceli 

Pırasa Çorbası / Kırklareli 

Gendime Çorbası / Erzincan 

Kesme Aşı Çorbası / Erzurum

Kesme Çorbası / Erzincan 

Ayran Aşı Çorbası / Erzurum 

Katıklı Aş / Erzincan 

Pıh Pıh Çorbası (İnce Bulgur Çorbası) / Erzincan 

Sütlü Göce Çorbası / Çanakkale 

Yayla Çorba / Anonim 

Herle / Erzincan 

Perzane / Iğdır 

Anam Aşı / Elazığ 

Bulama Çorba / Gaziantep 

Bulgurlu Çorba / Gaziantep 

Ekşili Çorba / Gaziantep 

Alaca Çorba / Gaziantep 

Ezogelin Çorba / Gaziantep 

Maş Çorbası / Gaziantep 

Lebeniye Çorbası / Gaziantep 

Yoğurtlu Un Çorbası / Gaziantep 

Öz Çorbası / Gaziantep 

Kara Şora / Malatya 

Tıngıl Çorbası / Denizli 

Kuru Bakla Çorbası / Muğla 

Taze Bakla Çorbası / Bolu 

Tarhana Çorbası / Uşak 

Kızılcık Tarhanası / Kütahya 

Yoğurtlu Tarhana Çorbası / Kahramanmaraş 

Soğanlı Tarhana Çorbası / Çanakkale 

Bayat Ekmek Çorbası / Mersin 

Sakala Sarkan / Isparta

Çevirme Çorba / Kütahya 

Düğün Çorba / Anonim 

Tavuk Suyuna Düğün Çorba / Trakya - Arnavut Usulü 

Döğmeli Düğün Çorba / Karabük 

Kıtırlı Düğün Çorba / Çorum 

Pirinçli Düğün Çorba / Mudurnu 

Tavuk Çorbası / Trakya 

Şehriyeli Tavuk Çorbası / İstanbul

Süzme Mercimek Çorba / Anonim

Süt Çorbası / Trakya

Bulgurlu Süt Çorbası / Çanakkale

Domates Çorbası / Anonim

Domatesli Pirinç Çorbası / Anonim

Fasulye Çorbası / Trakya

Patates Çorbası / Kırklareli

Bıdıklı Çorba / Amasya

Çatal Çorba / Amasya

Sütlü Mısır Çorbası / Rize

Buğday Çorbası / Samsun

Mısır Çorba / Ordu

Toyga Çorba / Anonim

Togga Çorba / Osmaniye

Lebeni Çorba / Şanlıurfa

Mırmırık Çorba / Adana

Bamya Çorbası / Konya

Sebze Çorba / Adana

Sütlü Sebze Çorba / Anonim

Ekşili Sebze Çorba / Adana

Balkabağı Çorbası / Sakarya

Balık Çorbası / Ordu

Karalahana Çorbası / Gümüşhane

Mantar Çorba / Bolu

Ara Aşı (Arabaşı Çorbası) / Yozgat

Gemici Çorbası / Trabzon

Fındık Çorbası / Ordu

Domatesli Şehriye Çorbası / Anonim

Et Yemeklerikırmızı Etin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Kebaplar

Et Kavurma / Anonim

tepsi Kebabı / Şanlıurfa

Sakız Kabak Kebabı / Gaziantep

Patates Kebabı / Gaziantep

Soğan Kebabı / Gaziantep

Domates Kebabı / Gaziantep

Sarımsak Kebabı / Gaziantep

Yenidünya (Malta Eriği) Kebabı / Gaziantep

Simit Kebabı / Gaziantep

Sebzeli Kebap / Gaziantep

Kıyma Kebabı / Gaziantep

Çökertme Kebabı / Muğla

Halep Kebabı / Gaziantep

Parmak Kebabı / Anonim

Kazan Kebabı / Şanlıurfa

Şıngır Kebabı / Amasya

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) / Gaziantep

Bahçıvan Kebap (Kış) / Anonim

Bahçıvan Kebap (Yaz) / Anonim

Tas Kebap / Anonim

Tantuni / Mersin

Adana Kebabı / Adana

Arap Kebabı / Hatay

Kâğıt Kebabı / Aydın

Kâğıt Kebabı / Antakya

Ayva Kebabı / Gaziantep

Kıyma Kavurma / Anonim

Haşlama Parça Et Yemekleri

Et Paçası (Tirit) / Anonim

Nohutlu Tirit / Malatya

Beyran / Gaziantep

Tirit / Şanlıurfa

Köfteleret Köfteler

Kuru Köfte / Anonim 

Hasanpaşa Köftesi / İstanbul 

Dalyan Köfte / Muğla 

Kayseri Köftesi / Kayseri 

Islama Köfte / Adapazarı 

Akçaabat Köfte / Trabzon 

İnegöl Köfte / Bursa 

Sucuk Köftesi / Kayseri 

Sultan Köftesi / Bosna 

Kadınbudu Köfte / Anonim 

Tekirdağ Köftesi / Tekirdağ 

Ada Köftesi (Midilli Köftesi) / Midilli

Abdigör Köftesi / Ağrı

Sivas Köftesi / Sivas 

Kırkağaç Köftesi (Topalak) / Manisa 

Yanya Köftesi / Edirne 

Net Köfte (Şam Kebabı) / Malatya 

Pırasa Köftesi / Çanakkale 

Etli Sulu Köfteler 

Taş Köfte / Iğdır 

Terbiyeli Sulu Köfte / İstanbul 

Dolame / Hakkâri 

İzmir Köfte / İzmir

Kiris / Hakkâri 

Çiftlik Köfte / Anonim 

Ekşili Köfte / Karabük 

Domates Soslu Köfte / Anonim 

Ayvalı Köfte / Gaziantep 

Kara Karıştırma / Çanakkale 

Salçalı Sulu Köfte / Anonim 

Etli Bulgurlu Köfteler 

Bulgurun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

İçli Köfte / Gaziantep 

Yahudi Köftesi / Şanlıurfa 

Hınıs Köfte / Erzurum 

Kitel / Siirt 

Yavandan İçli Köfte / Malatya 

Sömelek Köfte / Kahramanmaraş 

Tepsi Oruğu / Antakya 

Muş Köftesi (Hafta Direği)/ Muş

Tereyağı Soslu İçli Köfte / Adana 

İkbebet/ Mardin 

Boranı / Şanlıurfa 

Etli Yarmalı Mercimekli Köfte / Malatya 

Ekşili Ufak Köfte / Gaziantep 

Analı Kızlı Köfte / Adana 

Kurşun Aşı / Kayseri 

Etli Kıllor / Malatya 

Çiğ Köfte / Şanlıurfa 

Etsiz Bulgurlu Köfteler 

Omaç (Ekmek Köftesi) / Gaziantep 

Mercimekli Köfte / Gaziantep 

Yumurtalı Köfte / Şanlıurfa 

Fellah Köftesi / Antakya 

Cevizli Köfte / Adıyaman 

Kısır (Islatma Yöntemiyle) / Anonim 

Kısır (Kavurma Yöntemiyle) / Gaziantep 

Patatesli Köfte / Antakya 

Batırık / Mersin 

Cacıklı Köfte / Malatya 

Sıcak Çiğleme / Malatya

Corti Köftesi / Muş 

Kabaklı Mercimekli Ve Yoğurtlu Köfte / Malatya 

Sarma İçi / Balıkesir 

Bat / Tokat 

Siddi (Ufak) Simit Köftesi / Gaziantep 

malhıtalı Yapma (Kırmızı Mercimekli) / Gaziantep

Patatesli Yapma / Gaziantep

Çirişli Köfte / Şanlıurfa

Yağlı Köfte / Gaziantep

Balık Yemekleribalık Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Çupra Dolma / Isparta

Hamsi Tava / Trabzon

Hamsi Kayganası / Ordu

Balık Köftesi / Trabzon

Kiremitte Palamut / Düzce

Hamsi Güveci / Trabzon

Asma Yaprağında Sardalye / Çanakkale

Bamyalı Balık / Çanakkale

Kâğıtta Balık / Samsun

Balık (Sardalye) Sarması / Çanakkale

İçli Hamsili Tava / Trabzon

Tavuk Yemekleritavuk Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Banduma / Kastamonu

Tavuk Şorva / Iğdır

Şibitli Tavuk Tiridi / Kütahya

Çullama / Kırşehir

Tavuk Paçası / Anonim

Tavuk Şipsi / Kayseri

Damat Paçası / Kayseri

Tuzda Tavuk / Hatay

Tavuk Kebabı / Anonim

Tavuklu Döğme Aşı / Gaziantep

Tavuklu Beyran / Gaziantep

Kuru Baklagil Yemeklerikuru Baklagillerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Nohutlu Aş / Çanakkale

etli Kuru Fasulye / Anonim

Etli Nohut Yemeği (Nohut Yahni) / Anonim

Kıymalı Mercimek Yemeği / Anonim

Zeytinyağlı Barbunya / Anonim

Mercimek Dondurması / Antalya

Börülce Köftesi / Çanakkale

Barbunya Ezmesi / Sakarya

Bahar Gevreği / Denizli

Etli Bezelye Yemeği / Anonim

Fava (Kuru Bakla Ezmesi) / İzmir

Dolma Ve Sarmalarhaşhaşlı Yaprak Sarması / Afyon

Etli Kış Dolması / Gaziantep

Zeytinyağlı Kış Dolması / Gaziantep

Etli Soğan Dolması / Gaziantep

Etli Taze Biber Dolma / Gaziantep

Lor Dolması / Bayburt

Etli Pırasa Dolması / Çanakkale

Lahana Sarması / Çanakkale

Zeytinyağlı Yaprak Sarması / Anonim

Kiraz Yaprağı Sarması / Malatya

Katıklı Dolma / Bitlis

Firikli Acur Dolması / Gaziantep

Elma Dolması / Niğde

Biber Frigya Dolması / Antalya

Etli Kabak Dolma / Gaziantep

Ayva Dolması / Nevşehir

Baklalı Sarma / Amasya

Ekşili Dolma / Erzurum

Mısır Yarmalı Aş Sarması / Ordu

Yavan Dolma / Tokat

Tahinli Lahana Sarması / Adana

Patates Dolma / Gaziantep

Etli Domates Dolma / Karaman

Damat Dolması / Gaziantep 

Şıhıl Mahşi / Kilis 

Ekmek Dolması / İzmir 

Etli Enginar Dolması / Balıkesir 

Zeytinyağlı Enginar Dolması / İzmir 

Şalgam Dolması / Erzurum 

Zeytinyağlı Mercimekli Şalgam Dolması / Tokat

Etli Kereviz Dolması / Bursa 

Kırçıklı Kelem Dolması / Muş 

Etli Bulgurlu Yaprak Sarması / Gaziantep

Zeytinyağlı Ayvalı Pazı Sarma / Kayseri 

Yoğurtlu Yemekler

Yoğurdun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Yoğurtlu Çiğdem Aşı / Gaziantep 

Yoğurtlu Patates / Gaziantep 

Yoğurtlu Aydın Köfte / Aydın 

Kabak Boranı / Hatay

Marul Aşı / Gaziantep 

Orman / Kilis ...

Yoğurtlu Bakla / Gaziantep

Yoğurtlu Taze Fasulye / Gaziantep

Yoğurtlu Çağla Aşı / Gaziantep

Şiveydiz / Gaziantep ...

Yoğurtlu Bezelye Yemeği / Gaziantep ....

Yoğurtlu Makarna Yemeği (Yalancı Mantı) / Gaziantep

Börek Çorbası / Gaziantep ....

Sarımsak Aşı / Gaziantep

Yoğurtlu Soğan Yahni / Gaziantep 

Yoğurtlu Kuru Fasulye / Gaziantep

Yoğurtlu Nohut / Yozgat 

Yoğurtlu Pırasa Yemeği / Gaziantep 

Alinazik / Gaziantep

Yuvalama (Yuvarlama) / Gaziantep 

Doğaba / Hakkâri

Yoğurtlu Ufak Köfte / Gaziantep 

Yoğurtlu Akıtmalı Köfte / Gaziantep ....

Keledoş / Van

Elma Aşı / Gaziantep

Yumurtalı Yemekler

Yumurtanın Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Yumurtalı Patlak (Yeşil Ham İncir) Kavurma / Şanlıurfa 

Mıkla (Kıymalı Yumurta) / Çankırı ...

Murtuğa / Van 

Mıhla / Niğde

Çılbır / Gaziantep

Ispanaklı Yumurta / Anonim 

Pırasa Kayganası / Ordu

Kaygana / Bayburt 

İsot Reçelli Kaygana / Şanlıurfa 

Müceveze / Çankırı 

Mücrim / Sivas

Yumurta Köftesi / Adapazarı 

Menemen / Anonim 

Yumurtalı Ebegümeci / Anonim

Yumurtalı Zeytin Kavurması / Gaziantep ...

Yumurtalı Taze Fasulye / Malatya...

Yumurtalı Bakla / Gaziantep 

Turp Kavurması / Yozgat

Yumurtalı Patlıcan Közlemesi / Çorum 

Patates Mıhlaması / Gümüşhane 

Yumurta Ekşilisi / Osmaniye

Borana / Antalya

Cilt 2

Sebze Yemekleri

Taze Sebzelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Etli Sebzeli Tava Yemekleri 

Bayburt Tavası / Bayburt 

Siverek Tava / Şanlıurfa 

Etli Patlıcan Tavası / Malatya

Etli Mantar Tava / Anonim 

Domates Tava / Gaziantep

Saçma Tava / Gaziantep 

Bakla Tavası / Gaziantep 

Erik Tavası / Gaziantep 

Bamya Tava / Gaziantep 

Ayva Tava / Gaziantep

Patates Tava / Gaziantep 

Kilis Tava / Kilis 

Etli Sebze Yemekleri 

Ayva Sulusu / Gaziantep

Etli Taze Fasulye

Soğan Aşı (Soğan Yahni) / Gaziantep

Kuzulu Pırasa / Çanakkale 

Karnıyarık / Anonim 

Patates Oturtma / Gaziantep 

Kabak Musakka / Anonim 

Kıymalı Pirpirim Aşı / Gaziantep 

Ekşili Etli Çağla Sulusu / Gaziantep 

Patlıcan Doğrama (Dorgama) / Gaziantep 

Etli Ekşili Bamya Yemeği / Gaziantep 

Kabaklama / Gaziantep 

Meftune / Diyarbakır 

Papaz Yahni / Anonim

Etli Kereviz Yemeği / Aydın 

Etli Pırasa Yemeği / Gaziantep 

Corti Aşı / Muş

Pancar Boranı / Niğde

Kuzu Etli Enginar / İzmir 

Söğülme / Şanlıurfa 

Kelem Gıydısı / Ankara 

Soğanlama / Aksaray

Hünkâr Beğendi / Edirne 

Maraş Cıvıklaması / Kahramanmaraş 

Fırında Sebzeli Türlü / Anonim

Zeytinyağlı Sebze Yemekleri 

Zeytinyağının Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Tereyağının Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Şıh Mualla / Antakya

Sokuşturmaca / Osmaniye

Borani / Gaziantep 

Zeytinyağlı Çağla Yemeği / Gaziantep 

Kış Kabağı Kavurması / Malatya 

Patates Ezmesi / Gaziantep 

Domates Yahnisi / Çanakkale 

Bamya Kızartma / Çanakkale 

Rum Kabağı / İzmir 

Zeytinyağlı Enginar / İzmir 

Zeytinyağlı Ebegümeci Kavurması / Gaziantep 

Kabak Çintmesi / Adana 

Pancar Çırpması / Kırşehir 

Zeytinyağlı Karnabahar / Anonim 

Zeytinyağlı Şalgam Yemeği / Sivas 

Sebzeli Zeytinyağlı Enginar / İzmir

Isırgan Yağlaşı / Giresun 

Isırgan Otu Kavurması / Çorum

Çükündür Mancarı / Zonguldak 

Kırlı Kızartması / Aydın 

Kelem Kavurması / Ankara 

Pırasa Kavurması / Anonim 

Şalgam Kavurması / Erzurum

Bakla Kavurması / Anonim 

Mıcırık Aşı / Gaziantep 

Kuru Patlıcan Kavurması / Gaziantep

Közlenmiş Zeytinyağlı Patlıcan Ezmesi / Gaziantep 

Terbiyeli Mancar / İstanbul

Zeytinyağlı Pırasa / Anonim 

Yeşil Mercimekli Ebegümeci / Adana

Zeytinyağlı Lübye (Börülce) / Antakya

Bişme / Kahramanmaraş 

Şaraşura / Çanakkale

Şakşuka / Antalya 

Karalahana Yemeği / Giresun 

Mücver / İzmir 

Zeytinyağlı Havuç / Gaziantep

Turşu Kavurması / Trabzon 

Fasulye Dible / Ordu 

Zeytinyağlı Mantar / Anonim 

Zeytinyağlı İç Bakla / Çanakkale 

Kabak Aşı / Adıyaman 

İmambayıldı / Anonim

Kuru Domates Kavurması / Gaziantep 

Ekşili Ispanak Kökü Yemeği / Muğla

Zeytinyağlı Bamya / Anonim 

Fırında Kabak / İzmir 

Zeytinyağlı Kereviz / İzmir 

Ispanak Kavurması / Anonim 

Zeytinyağlı Yer Elması / Aydın

Pırasa Sapı Kavurması / Anonim 

Corti Kavurması / Muş

Ekmek Aşı / Kilis 

Çoban Aşı / Kırşehir 

Zeytinyağlı Türlü / Anonim 

Zeytinyağlı Pazı Kökü / Anonim

Zeytinyağlı Domates / Anonim

Kuru Kabak Kavurması / Gaziantep 

Kurutulmuş Yeşil Fasulye Kavurması / Kahramanmaraş 

Puçuko / Artvin 

Zeytinyağlı Kök Sebze Kavurma (Havuç, Kereviz, Patates) / Anonim

Patlak Kavurma (Yeşil Ham İncir) / Şanlıurfa 

Pilavlar

Pilav Çeşitleri Ve Beslenmedeki Önemi

Sade Bulgur Pilavı / Anonim 

Acebekli Bulgur Pilavı (Börülceli) / Adana 

Şehriyeli Bulgur Pilavı / Anonim 

Dövme Pilavı / Adana

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı / Anonim 

Yeşil Mercimekli Erişte Pilavı / Kars 

Nohutlu Bulgur Pilavı / Anonim 

Bezelyeli Bulgur Pilav / Anonim 

Haşhaşlı Bulgur Pilavı (Haşgeşli Bulgur Pilavı) /Afyonkarahisar

Ahi Bulgur Pilavı / Kırşehir 

Bulgur Aşı / Çorum 

Ispanaklı Bulgur Pilavı / Adana 

Patlıcanlı Bulgur Pilavı / Gaziantep 

Yahudi Misafir Pilavı / Gaziantep 

Ebegümecili Bulgur Pilavı / Çanakkale 

Civilli Pilavı / Erzincan 

Sade Pirinç Pilavı / Anonim

Şehriyeli Pirinç Pilavı / Anonim 

Mücendra Pilavı (Mercimekli Pirinç Pilavı) / Kıbrıs 

Nohutlu Pirinç Pilavı (Suya Salma Tekniği İle) Anonim 

Bezelyeli Pirinç Pilav / Anonim

Mısırlı Pirinç Pilav / Anonim

Sütlü Pilav / Iğdır 

Gökkuşağı Pilavı / Anonim

Büryan Pilavı / Bitlis 

İç Pilav / Anonim

Üzümlü Patatesli Pilav (Sarıkamış Pilavı) / Kars

Kürt Pilavı / Kırşehir

Kabune / Isparta 

Özbek Pilavı / Anonim

Duvak Pilavı / Diyarbakır

Mengen Pilavı / Bolu 

Tava Aşı / Adıyaman 

Sultan Reşat Pilavı / İstanbul

Kırmızı Mercimekli Aş (Maltıhalı Aş) / Gaziantep

Asma Yaprağı Buğulaması / Gaziantep

Kapama Pilav / Ankara

Etli Firik Pilavı / Gaziantep 

Havuçlu Pilav (Havuç Aşı) / Gaziantep

Du Pilavı / Nevşehir 

Meyveli Pilav / Gaziantep

Üzlemeli Pilav / Şanlıurfa 

Keşkek / Denizli

Etli Dövme Pilavı (Gendime Pilavı) / Bayburt 

Aşür / Antakya 

Şehriyeli Güveç  / Ankara

Şehriyeli Güveç  / Ankara

Bal Kabaklı Pirinç Pilav / Artvin 

Acem Pilavı / Bolu 

Üçürdüm Pilavı / Kastamonu 

Erişteli Pilav / Amasya 

Üzümlü Pilav (Karapapak Pilavı) / Iğdır 

Kayısılı Bademli Pilav / Malatya 

Maş Pilavı / Gaziantep

Huruşlu Pilav / Kars 

Azeri Pilavı / Kars 

İstanbul Pilavı / İstanbul

Perde Pilavı / Siirt 

Mevlevi Pilavı / Konya 

Meyhane Pilavı / Anonim 

Sebzeli Kapama Pilav / Anonim

Sebzeli Enginarlı İç Pilav / İzmir 

Hindi Etli Kapama Pilav / Anonim 

Etli Yarma Aşı / Muş 

Ot Buğulama / Gaziantep 

Mantılar

Kayseri Mantısı / Kayseri 

Sinop Mantısı / Sinop 

Tatar Böreği / Eskişehir 

Piruhi / Karabük 

Hıngal / Çorum 

Kuru Mantı / Çorum 

Mercimekli Mantı (Sini Mantı) / Eskişehir 

Nohutlu Mantı / Bilecik

Pirinçli Mantı / Kastamonu 

Gelibolu Mantısı / Çanakkale 

Patatesli Mantı / Sivas

Mantı Çorbası / Kayseri

Cimcik Hamuru Çorbası / Çankırı Cevizli Erişte / Niğde

Sorina Pel / Bingöl

Yüksük Çorbası / Adana

Fırında Erişte / Anonim

Hamur İşleribuğday Ununun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Dolanber Böreği / Kütahya

Semsek / Şanlıurfa

Haşhaşlı Bükme Börek / Afyonkarahisar

Kömbe / Adıyaman

Ağzı Açık / Şanlıurfa Ğzı Yumuk / Şanlıurfa

Bulgurlu Kol Böreği / Edirne

Çiğ Börek / Eskişehir

Sembusek / Mardin

Etli Ekmek / Konya

Pirinçli Börek / Gaziantep

Sarıyer Böreği / İstanbul

Lahmacun (Yaz Mevsiminde) / Gaziantep

Lahmacun (Kış Mevsiminde) / Gaziantep

Soğanlı Lahmacun / Gaziantep

Soğanlı Lahmacun / Şanlıurfa

 Yeşil Zeytin Böreği / Gaziantep

Açık Peynir Böreği / Gaziantep

Su Böreği / Kırşehir

Nokul / Sinop

Şekerli Peynir Böreği / Gaziantep

Avcı Böreği / Çanakkale

Paşa Böreği / Aydın

Amasya Çöreği / Amasya

Hamsili Börek / Düzce

Katık Böreği / Samsun

Peynirli Yufka Börek / Anonim

Tava Böreği / Adıyaman

Katmaca / Adıyaman

Salata Ve Cacıklarmaş Piyazı / Gaziantep

Mercimek Piyazı / Gaziantep

Nohut Piyazı / Gaziantep

Börülce Bostanası / Şanlıurfa

Ispanak Salatası / Gaziantep

Köşker Salatası / Gaziantep

Maydanoz (Bahdenizli) Piyazı / Gaziantep

Turp Salatası (Çingene Salatası) / Gaziantep

Havuç Ekşilemesi / Kahramanmaraş

Yaprak Ekşilemesi / Gaziantep

Mor Lahana Ekşilemesi / Kahramanmaraş

Lahana Salatası / Adana

Yeşil Zeytin Piyazı / Gaziantep

Yumurta Piyazı / Gaziantep

Kuru Soğan Piyazı / Gaziantep

Soğan Salatası / Elazığ

Lor-Çökelek Salatası / Gaziantep

Çökelekli Turp Salatası / Adıyaman

Beyaz Peynir Salatası / İzmir

Antep Salatası / Gaziantep

El Turşusu / Osmaniye

Roka Salatası / İzmir

Tahinli Turp Salatası / Adana

Turp Tere Salatası / İzmir

Kış Salatası / Gaziantep

Bezirgân Salatası / Gaziantep

Karnabahar Salatası / Edirne

Antalya Piyazı / Antalya 

Vartabit / Adana

Zahter Salatası / Antakya

Çağla Ekşilemesi / Gaziantep 

Çağla Salatası / Gaziantep

Toros Salatası / Antalya 

Havuçlu Patates Boranı / Anonim 

Pişmiş Soğan Salatası / Adana

Taze Börülce Ekşilemesi / Balıkesir

Bostana/ Şanlıurfa 

Çoban Salata / Anonim 

Fasulye Piyazı / Anonim 

Patates Salatası / Anonim

Lalezar / Bursa 

Havuç Börtme / Zonguldak 

Patates Boranisi / Erzurum 

Haydari / Adana 

Salatalık Cacığı / Anonim

Acur Cacığı (Hıttı Cacığı) / Şanlıurfa 

Semizotu Cacığı (Pirpirim Cacığı) / Gaziantep 

Yoğurtlu Biber (Biber Borani) / Çanakkale 

Ispanak Cacığı / Anonim

Marul Cacığı / Anonim 

Pazı Sapı Cacığı / Anonim 

Pazı Cacığı / Anonim 

Yoğurtlu Turp / Çanakkale 

Kabak Cacığı / Anonim

Yoğurtlu Kırmızı Lahana / Anonim

Yoğurtlu Patlıcan / Anonim 

Yoğurtlu Domates / Anonim 

Yoğurtlu Kereviz / Anonim 

Adıyaman Cacığı / Adıyaman 

Yoğurtlu Çağla / Gaziantep 

Yoğurtlu Yerelması / Ankara

Semizotu Salatası (Pirpirim Salatası) / Gaziantep 

Patlıcan Salatası / Çanakkale 

Keşir Salatası / Antakya 

Gavurdağı Salatası / Gaziantep

Domates Salatası / Anonim 

Havuç Salatası / Anonim 

Marul- Kıvırcık- Aysberg Salatası (Yeşil Salata) / Anonim

Dereotu Salatası / Malatya 

Samut Salatası (Salamura Dereotu Salatası) / Malatya 

Havuçlu Mor Lahana Salatası / Anonim

Mamzana / Edirne 

Tahinli Patlıcan Salatası (Mutebbel) / Antakya 

Amasra Salatası / Bartın 

Cevizli Cacık / Artvin

Yeşil Salata / Anonim

Hibeş / Antalya 

Humus / Antakya

Lahana Salatası / Anonim

Mor Lahanalı Marul Salatası / Anonim 

Marul Salatası / Anonim 

Kök Sebze Salatası / Anonim

Havuçlu Beyaz Lahana Salatası / Ankara 

Marullu Kök Salata / Anonim 

Domatesli Marul Salatası / Anonim 

Yoğurtlu Karnabahar / Balıkesir 

Havuçlu Roka Salatası / Anonim 

Tatlıların Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Kuru Meyvelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Yağlı Tohumların Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi

Meyvelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 

Haytalya / Gaziantep 

Portakallı Pelte / Anonim

Sütlaç / Trabzon

Sütlü Çiğdem Aşı / Malatya

Öre / Sakarya

Rayoş-U Meketip / Siirt

Kadgi Difse / Şırnak

Harire / Mardin

Basma Helva / Çanakkale

Zerde / Şanlıurfa

Şirinli Çorba / Gaziantep

Nişe Helvası / Gaziantep

Pepeçura / Rize

Sıcak Bastık / Gaziantep

Kayısı Dolması / Malatya

Kaysefe / Malatya

Muj (Kuru Üzüm) Tatlısı / Kırşehir

Dut Kavurması / Erzurum

Lök Tatlısı / Erzincan

Vişne Tiridi / Konya

Ceviz Ezmesi / Burdur

Peynir Helvası (Baba Helvası) / Gaziantep

Nevzine / Kayseri

Baklaş / Zonguldak

Hüppülü / Zonguldak

cavloni / Rize

İncir Tatlısı / Denizli

İncir Uyutması / Yozgat

Doldurma Kabak Tatlısı / Kütahya

Güllaç / Anonim

Balkabağı Tatlısı / Antalya

Kabak Tatlısı / Antakya

Peynirli İrmik Helvası / Kilis

Sütlü İrmik Helvası / Isparta

Kürt Helvası / Malatya

Şam Tatlısı / Antakya

Kokoç Çorbası (Tatlı Çorba) / Bayburt

Şıllık Tatlısı / Şanlıurfa

Susamlı (Küncülü) Akıt / Şanlıurfa

Samsa Tatlısı / Isparta

Aşure / Anonim

Nuriye Tatlısı / Diyarbakır

Laz Böreği / Rize

Tatlı Kabak Böreği / Zonguldak

Hırtlevik / Şanlıurfa

Revani (Yoğurt Tatlısı) / İzmir

Kemalpaşa Tatlısı / Bursa

Baklava / Gaziantep

Züngül (Bastık Kızartması) / Kilis

Lokma Tatlısı / İzmir

Cezerye / Mersin

Fıstıklı Kadayıf / Gaziantep

Zerdeli Sütlaç (Astarlı Sütlaç) / Gaziantep

Ayva Tatlısı / Anonim

Elma Tatlısı / Anonim

Armut Tatlısı / Anonim

Pekmezli Kuru Meyve Hoşafı / Anonim

Taze Şeftali Kompostosu / Anonim

Taze Ayva Kompostosu / Anonim

Künefe / Antakya

Sözlük