Serbest Radikaller ve Antioksidanlar

İçindekiler:

• 1. Oksijenin Aktif Formu ve Onun Aerob Organizmaların Hücrelerinde Oluşum Mekanizmaları
• 1.1.Yeryüzünde Yaşamın Evriminde Oksijenin Rolü
• 1.2. Serbest Radikaller ve Molekül Yapıları
• 1.3. Serbest Radikallerin Oluşumu ve Türleri
• 1.4. Serbest Radikallerin Oluşum Mekanizmaları
• 1.5. Serbest Radikallerin Yararları
• 2. ROS’un Etkisi Altında Lipidlerin Peroksidasyonu
• 2.1. Yağların ve Yağ Asidi Bileşiminin Özellikleri
• 2.2. Lipid Peroksidasyonu ve Serbest Radikaller
• 2.3. Lipid Peroksidasyonunun Fizyolojik Sonuçları
• 2.4. Fonksiyonel İnsan Beslenmesinde Yağlar
• 2.5. Yaşlanma ve Yaşlanma Teorileri
• 3. Biyopolimerlerde Oksidatif Hasar
• 3.1. Serbest Radikaller ve Biyopolimerler
• 3.2. Nükleik Asitlerde Oksidatif Hasar
• 3.3. Karbonhidratlarda Oksidatif Hasar
• 4. Antioksidanların Özellikleri ve Antioksidan Aktivite Belirleme Yöntemleri
• 4.1. Antioksidanların Genel Özellikleri ve Canlı Hayatındaki Rolü
• 4.2. Antioksidanların Sınıflandırılması
• 4.3. Antioksidan Aktivite Tayin Yöntemleri
• 4.4. Fenolik Antioksidanlar
• Kaynaklar
• İndeks