Tabağımızdaki Gelecek: Sürdürebilir Beslenmeye Akademik Yaklaşım

İÇİNDEKİLER

BÖLÜM 1

Sürdürülebilir Beslenmenin Kavramsal Temelleri

Funda TAMER

BÖLÜM 2

Gıda Üretim ve Tedariğinin Çevresel Boyutu ve Sürdürülebilirlik

Serap DEMİR FİLİZ

BÖLÜM 3

Toplu Beslenme Sistemlerinde Sürdürülebilirlik

M. Merve TENGİLİMOĞLU METİN

BÖLÜM 4

Gıda Kaybı ve İsrafının Sürdürülebilir Beslenme ile İlişkisi

Özge MENGİ ÇELİK

Ümmügülsüm GÜLER

BÖLÜM 5

Gıda Güvencesizliğinin Sürdürülebilir Beslenme ile İlişkisi

Nurcan BAĞLAM

BÖLÜM 6

Türkiye ve Küresel Beslenme Alışkanlıklarının Sürdürülebilirlik

Açısından Değerlendirilmesi

Neslihan ÖNER

BÖLÜM 7

Sürdürülebilir Diyet Modelleri

Merve KİP

Neriman İNANÇ

BÖLÜM 8

Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Sağlık Üzerine Etkileri

Armağan AYTUĞ YÜRÜK

BÖLÜM 9

Sürdürülebilir Beslenmede Tüketici Davranışları

İrem MERAL

Gülşah KANER

BÖLÜM 10

Sürdürülebilir Beslenmenin Merkezinde Geleneksel/Yerel Mutfakların Rolü

Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ

BÖLÜM 11 Sürdürülebilir Beslenme Modellerinde Alternatif Protein Kaynakları

Yağmur YAŞAR FIRAT

BÖLÜM 12 Yenilikçi Gıda Üretim Teknolojileri: Sürdürülebilir Gıda Alternatifleri

ve Geleceğin Çözümleri

Yusuf AYKEMAT

BÖLÜM 13 Dünya Genelinde Sürdürülebilir Beslenme İçin İyi Uygulama Örnekleri

Gamze KENDİRLİ

Gizem AYTEKİN ŞAHİN

BÖLÜM 14 Halk Sağlığı Bakış Açısıyla Sürdürülebilir Beslenme

Müncübe DUMAN ERBAKIRCI

Arda BORLU

BÖLÜM 15 Sürdürülebilir Beslenmenin Etik Boyutu

Bahanur KARAÇAR

Gülşah KANER