Sağlıklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri İle Vegan Beslenme

Veganlık bir diyet türünden çok yaşam tarzı olarak değerlendirilmektedir. Günümüzde başta etik değerler olmak üzere sağlık, dini, ekonomik, çevresel, kültürel veya sosyal nedenlere bağlı olarak vegan yaşam tarzını benimseyen kişi sayısı gittikçe artmaktadır. Bu artış Hindistan ve Avrupa ülkelerinde daha hızlı olmasına rağmen ülkemizde de görülmektedir.
   Literatür incelendiğinde vegan beslenme ile olumlu sağlık sonuçları ilişkisi dikkat çekmektedir. Ancak vegan beslenme, hayvansal kaynaklı olan bütün besinlerin diyetten çıkarılması ilkesine dayanmaktadır. Bu nedenle protein, B12 vitamini, kalsiyum, demir, çinko başta olmak üzere günlük besin ögesi gereksinimlerinin karşılanamaması endişesi ortaya çıkmaktadır. Dolayısı ile iyi planlanmamış ve karbonhidrat ağırlıklı beslenmeye yönelen vegan bireylerin sağlık sorunları yaşaması kaçınılmazdır.